Tra i piatti della cucina
popolare siciliana, la pasta alla carrettiera è un primo profumato, facile,
economico e che spesso può togliere dagli impicci quando non si ha idea di cosa
cucinare.
Si narra fosse il piatto principe
del pasto dei carrettieri, praticamente gli antenati degli autotrasportatori,
che avevano sempre nel loro tascapane, la pasta, delle acciughe salate, una
forma di pane casereccio, aglio e olio, cioè tutti ingredienti facili da
trasportare e non facilmente deteriorabili.
La ricetta che voglio condividere
è stata arricchita con piccole varianti personali. Ecco come realizzarla.
