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| Fiore di borragine |
Tra i ricordi più belli di quando
ero bambina ritrovo le passeggiate in campagna con mia madre per raccogliere le
verdure spontanee. Lei mi ha insegnato a distinguere le erbe buone da quelle
non commestibili, a cogliere i fiori spontanei per farne rustici bouquet e,
soprattutto ad amare la Natura e a stupirmi per la sua continua meraviglia.
Una delle verdure spontanee più
buone e salutari del periodo invernale è la borragine (clicca sul link per conoscerne Proprietà e benefici), con le sue foglie grassocce e leggermente pelose. È anche
molto versatile in cucina e può essere la protagonista di tanti piatti
prelibati, più o meno calorici.
Se non avete voglia di
raccoglierla o temete di non riconoscerla, non vi create problemi, perché oggi
è facile reperirla sui banconi dei fruttivendoli.
La ricetta che vi propongo oggi è
una minestra gustosa e disintossicante, la cui preparazione non richiede grande
impegno – se non nel lavarne bene le foglie – e, al contempo, conserva molte
delle sue proprietà balsamiche e nutrizionali. La potremmo definire come la
versione invernale della ben più famosa pasta con i tenerumi.
Eccovi la ricetta:
