Quella
contadina è una cucina semplice ma gustosa e sana, che predilige i prodotti di
stagione ed evolve con l’alternarsi delle stagioni.
Oggi,
in omaggio alla primavera e ai suoi frutti, vi propongo i Tagghiarini fatti in casa con le
fave fresche e il finocchietto selvatico, una ricetta della tradizione
gastronomica siciliana.
La pasta fatta in casa è tradizione di tutte le regioni italiane. Al sud, come in Sicilia, e in alcune parti del centro si prepara senza l'aggiunta di uova. I formati si somigliano tutti, anche se prendono nomi diversi. Ad esempio, i "tagghiarini" (tagliolini) siciliani che qui vi presento in Toscana si chiamano "pici", nella Tuscia (zona di Viterbo) invece diventano i "lombrichelli", mentre a Roma sono i "tonnarelli".
Non
è difficile da preparare, occorre solo un po’ di tempo come per tutte le cose
buone. Siete pronti? Eccola.
